La nostra Azienda vinicola si trova a Zalošče, piccolo paese nel cuore della Valle di Vipava. Il nostro più grande tesoro sono le vigne ben curate, che godono di ottima esposizione, come base per la produzione del buon vino. Le vigne sono stese sulle colline sovrastanti il fiume Vipava. Nella nostra azienda potrete gustare oltre ai nostri vini eccellenti, anche i piatti della cucina tipica della Valle di Vipava. Abbiamo allestito il posto per campeggio e posteggio per i nostri ospiti camperisti.  La fattoria dista un’ora di viaggio da Ljubljana, una mezz’oretta da Trieste ed a un’ora e mezza da Venezia.

La forma della coltivazione è „Guyot“ singolo, la densita è di 4000 – 6000 piante per ettaro. Ogni vite dà al massimo 1,5 kg di uva. Il minore carico per ogni vite è la prima condizione per l’alta qualità, che inizia nella vigna, ma riceve il suo toco finale nela cantina. Le procedure tradizionali, ed i metodi tecnologici avanzati, rendono possibile la vinificazione di diversità e ricchezza, che raccontano la nostra storia.

I Vini Bianci

Il Zelen è una sorta autoctona, che cresce soltanto nella valle di Vipava e da nessun’altra parte del mondo. La prima menzione e descrizione della sorta risale al 1844 nella famosa edizione „Vinoreja“ (Vinicoltura). L’autore era il primo esperto della viticoltura e vinificazione in Slovenia, uno dei più educati esperti del suo tempo, Matija Vrtovec (Vertovez), che ha riconosciuto la sorta come une delle „piu nobili“ sorte di vino bianco. Negli anni novanta dello scorso secolo il Zelen venne riscoperto come una nobile peculiarita della Valle di Vipava, ed in quanto riconosciuta di essere di grande qualita, venne reintrodotta nei vigneti della Valle di Vipava. Il nome del Zelen viene dal colore caratteristico verde chiaro delle foglie, le viti giovani ed anche dal colore intensamente verde dell’uva. L’aroma tipico del Zelen non si puo confondere con nessun ‘altro. Il profumo tende al profumo dei limoni e mele, nel retro-profumo si riconoscono gli odori di spezie, in particolare quello della salvia. Come promette già il profumo, il sapore è elegante, gentile, ricco ed armonico allo stesso tempo. Accompagna benissimo il pesce, formaggi giovani, i piatti a base di pasta… 

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Viene dalla Borgogna, nei paesi germanici lo chiamano anche Il Roulandese. Il Pinot bianco è una mutazione del Pinot nero, i chicchi d’uva sono del colore che varia da un grigio-rossastro fino al grigio-blu, perciò anche il colore del vino può variare. Il colore caratteristico è un giallo bronzo con gentili sfumature di rosa. Il profumo è decisamente fruttuoso, risente delle pere mature, ananas e banane. Questo è un vino assai complesso, ricco sia d’alcool, che d’estratto. Ci affascina con il suo sapore caratteristicamente morbido, armonico e setato, che permane a lungo nella bocca. Accompagna benissimo i risotti con verdure primaverili, carciofi cotti a forno con le erbe, pesce un pò grasso, il coniglio, l’oca, pasta al pomodoro e basilicho, nonche la polenta con la cipolla. 

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Il Carisma è un vino unico e riconoscibile come vino d’autore, orgoglio del mastro di cantina, che ha congiunto la sua ispirazione all’esperienza ed il senso per il vino. Nel Carisma vengono miscelate due vini della stessa annata: la Ribolla, e la Malvasia. Nel profumo si sentono la frutta secca (albicocche passite, le nocciole), le spezie ed una nota di vaniglia. Il vino è ricco di gusto, morbido, minerale e rimane a lungo nella bocca. Si adatta benissimo ai piatti di pasta, carne, ai formaggi maturi…

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La Malvasia è di origine antica. Si trova in tutto il Mediterraneo e proviene dalla città di Monevasia in Grecia. È arrivata nei nostri luoghi con i veneziani e si è adattata alle condizioni della Valle del Vipacco e dell’Istria. Il vino è di colore giallo dorato. Un caratteristico intreccio di freschezza e mineralità con una nota floreale di acacia e albicocca. Ha un gusto pieno che si conclude con una percezione fruttata e un delicato retrogusto di mandorle amare.

Si abbina piacevolmente a piatti di pesce mediterranei e carni leggere con contorni di verdure.


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Il rosè è prodotto dal vitigno Barbera. È di colore rosato con un aroma di fragole e ciliegie. In bocca è vivace con una bella freschezza e un retrogusto fruttato.

Può essere servito come aperitivo o con insalate primaverili, risotti e frutti di mare.

Servire a 10-12 ° C.

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Vini Rossi

Il Pinot nero, detto anche Blu di Borgogna viene dalla Francia, dalla regione di Borgogna. Di solito ha un colore delicatamente rosso rubino, a volte con tonalita legermente violastre, in dipendenza al modo di lavorazione. Fà parte delle sorte esigenti e „capricciose“. Il bouquet nobile risente di amarene, ciliegie, more e mandorle. Maturando acquisisce profumi da marmellate e sfumature di colore tendenti al rosso cinabro. Allora siamo sicuri di aver vinificato il vero Pinot nero. Adaggiato nelle botti di rovere, matura in un vino equilibrato e ricco di gusto vellutato, con tanini maturati e una nota di vaniglia ben rilevabile. Si adatta benissimo ai formaggi medio maturi, ai funghi, piatti di pasta con prosciutto e pomodoro e piatti di carne: suina e bovina…
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La Barbera è di casa a Piemonte, arrivò nella Valle di Vipava negli anni sessanta dello scorso secolo, e divento una „peculiarita“. Ha un carattere decisamente fruttuoso, pochi tanini e valori leggermente piu alti di acidità e alcool. Esige il posizionamento eccelente e solare del vigneto, poco carico per la vite, per poter ottenere la vera Barbera con profumo di amarene, ribes e frutta di bosco. Il gusto è fresco, vivace e ricco, nel retrogusto si risentono note di prugne secche e marmellate. Avendo relativamente pochi tanini e gusto espressamente fruttuoso diventa eccellente anche dopo una breve maturazione nei recipienti inox, grazie ai valori del’alcool e del’estratto elevati è molto adatto all’invechiamento nelle botti di rovere. Si sposa bene con piatti a base di carne bovina, cacciagione, insaccati, carni affumicate, formaggi maturi e duri.


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Vitigno di origini francesi, di casa a Bodrdeaux – Francia, preferisce il clima caldo e secco. Viene considerato una sorta a tarda maturazione. Il Merlot si riscontra nella Valle di Vipava negli anni 50, e diviene presto la piu’ importante sorta di vino rosso. Ecelle nel colore rosso rubino, vivace e profondo. Il profumo maturo e fruttato, risente di ciliege, lampone, prugne secce con tracce di profumi da marmellata. Il sapore, velutato ed armonico, con i tanini maturi, rimane a lungo sul palato. E molto adatto alla maturazione pluriennale. Maturando acquisisce profumi di cuoio, caffe, cioccolato… Accompagna bene tutti i secondi piatti a base di carne suina, agnello, cacciagione ed anche i formaggi maturi.

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Di origini francesi, di casa a Bordeaux, la seconda sorta di vino rossa delle nostre parti. Caratterizzato dal color rubino rosso intenso, con tonalita viola. Riconoscibile dal profumo alle erbe aromatiche, mirtilli, possono riconoscersi anche i profumi di prugne secche e note di vaniglia, come risultato di maturazione nelle botti di rovere. Vino strutturato dal corpo ricco nel quale s’intrecciano sapori fruttuosi e vegetali, che puo essere nobilitato dalla maturazione, diventando complementare al dolce tanino, che gli dona la morbidezza e ricchezza di gusto nella bocca. Il Cabernet Sauvignon è adatto alla maturazione lunga, da 10 anni e più. Si sposa bene con i cibi forti: cacciagione, filetti al pepe verde, la fiorentina, formaggi maturi, piccanti.

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La forma della coltivazione è „Guyot“ singolo, la densita è di 4000 – 6000 piante per ettaro. Ogni vite dà al massimo 1,5 kg di uva. Il minore carico per ogni vite è la prima condizione per l’alta qualità, che inizia nella vigna, ma riceve il suo toco finale nela cantina. Le procedure tradizionali, ed i metodi tecnologici avanzati, rendono possibile la vinificazione di diversità e ricchezza, che raccontano la nostra storia.

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Vini Frizzanti

Prodotto con metodo classico dalle sorte di Ribolla e Chardonay. Ci sorprende con il suo color giallo paglia e lucichio vivace. Eccelle nel intreccio armonico del corpo fruttuoso e pieno con l’aroma moscato. Il Saksida blanc è un aperitivo squisito, che rende i momenti importanti  ancor piu magici…


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Prodotto di uva Pinot nero. Ci affascina con il suo color rosa vivace, tante piccole bollicine ed il buquet intrigante, che risente di fragole, specie quelle di bosco. Frizzante e giovanile con aroma seducente, la freschezza piacevole, il Saksida rosé ci alietera la giornata. Puo essere servito come aperitivo, non acompagnato, oppure con alcuni desert: strudel di amarena, fragole fresche…


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Distillati

L’acquavite è ottenuta distillando vinacce di vino con maturazione più breve in botti di rovere.

È di colore ambrato chiaro con note floreali e di miele e un sapore pieno.


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L’elegante e ricco distillato di vino Lucas, magistralmente realizzato con note sofisticate di miele, noci e spezie, è maturato in botti di rovere e lì ha acquisito armonia e fascino speciale. Viene imbottigliato in particolari bottiglie con una bella confezione in legno.

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