Di origini francesi, di casa a Bordeaux, la seconda sorta di vino rossa delle nostre parti. Caratterizzato dal color rubino rosso intenso, con tonalita viola. Riconoscibile dal profumo alle erbe aromatiche, mirtilli, possono riconoscersi anche i profumi di prugne secche e note di vaniglia, come risultato di maturazione nelle botti di rovere. Vino strutturato dal corpo ricco nel quale s'intrecciano sapori fruttuosi e vegetali, che puo essere nobilitato dalla maturazione, diventando complementare al dolce tanino, che gli dona la morbidezza e ricchezza di gusto nella bocca. Il Cabernet Sauvignon è adatto alla maturazione lunga, da 10 anni e più.