Vitigno di origini francesi, di casa a Bodrdeaux - Francia, preferisce il clima caldo e secco. Viene considerato una sorta a tarda maturazione. Il Merlot si riscontra nella Valle di Vipava negli anni 50, e diviene presto la piu' importante sorta di vino rosso. Ecelle nel colore rosso rubino, vivace e profondo. Il profumo maturo e fruttato, risente di ciliege, lampone, prugne secce con tracce di profumi da marmellata. Il sapore, velutato ed armonico, con i tanini maturi, rimane a lungo sul palato. E molto adatto alla maturazione pluriennale. Maturando acquisisce profumi di cuoio, caffe, cioccolato...