Merlot kommt ursprünglich aus Bordeaux, Frankreich. Die Rebsorte gelingt in warmen und trocken Gebieten und sie ist eine spätreifende Rebsorte. Merlot ist in Vipavatal in 50er Jahren des 20. Jahrhunderts gekommen und ist die führende Rebsorte geworden. Der Wein auszeichnet die lebhafte, tiefe rubinrote Farbe. Der Duftnach reifen Früchtenerinnert an Kirsche, Himbeeren und Trockenpflaumen, mit Marmeladennoten im Hintergrund. Im Mund ist er harmonisch und samtig, mitreifen Tanninen lang anhaltend.Der Wein ist für mehrjähriges Altern geeignet. Bei der Reifung bekommt er den Duft nach Leder, Kaffee und Schokolade.